Mica Elvetie Blog

am 18.06 wurde der Startschuss zum 50. Geburtstag gegeben, an dem Donnerstag kemmen einige meiner Freunde aus der Schweiz nahc Bukarest um mit mir zu feiern. Diese begann im meinem Restaurant mit einem feinen Esssen, Lachtswelington mit feinen abgestimmten Zutaten und Desserts.

Am Freitag kamen noch mehr Schweizer mit dem Flieger an und wir machten uns nach einem kurzen, kaltem Buffet unterwegs in die Berge nach Moieciu zur Pension Nobilis, wo wir am Abend meinen Geburtstag ofiziell feierten. Mit einem guten Essen, dazu rumänisches Tanzen und Singen, einen richtigen schönen Abend mit seinen Frunden durfte ich erleben, war richtig toll.

Samstags Morgenmachten wir uns unterwegs Richtung Bran, wo wir das Schloss von Dragula besuchten. Nach dem Besuch traffen wir auf meinem Land in Predelut weiter Freunde aus der Region wo wir alle zusammen Spezialitäten vom Grill serviert bekammen. einer meiner Gäste kam aus Salau mit feinem Balinka und selber gemachtem Schinken für meine Freunde aus der Schweiz. es war ein ganz toller Nachmittag bei schönstem Wettter und gutem Essen mit viel Spass.

nach weiteren 3 Stunden im Car konnten wir die Zimmer im Marriott in Bukarest beziehen, Zimmer in einem Luxus der einfach seines Gleichen suchen muss, Danke GM Kurt Strohmeier für die tolle Zeit im Marriott. Um 22.00 Uhr wurden wir empfangen in einem der besseren Clubs in der Stadt, wo ich an einem Event teilenehmen durfte. Ein Evend mit Molekularer Küche zusammen mit Bernd Kirsch Küchenchef aus dem Hotel Radisson in Bukarest. Etwa 250 Personen kammen zu dieser Party, sie war ein riesiger Erfolg, dank den Sponsoren Selgros und Pyramis, die diesen Abend erst Wirklichkeit werden liessen. eines der Highlight war Silvian mit der Tort die er für diesen Abend und meinen Geburtstag zubereitete, eine Torte 1.5 m hoch aus reiner Schokolade, mit einer Kuh als H und einem J für Hausmann Jakob.

Die Fotos werde ich in Kürze hochladen, sobald ich sie habe.

Ich möchte mich bei allen bedanken, die dabei waren und dazu beigetragen haben, das mein 50 Geburtstag so schön und toll von Statten ging. DANKE

Ein grosses Dankeschön an den Botschafter Martin Eichtinger aus Österreich, er hatte Vertrauen in unser Restaurant und brachte seine Justizministerin Claudia Bandion-Ortner zu uns, um Sie und seine Gäste gut zu bewirten.

Nach einer rumänischen Vorspeise, durfte die Justizministerin auch unsere Spezialität versuchen, das Rinderfilet auf dem heissen Stein, Sie war angetan von dem zarten Fleisch, auch von dem guten Essen.

Ich wünsche Justizministerin Claudia Bandion-Ortner viel Erfolg in ihrem Amt. Danke für Ihren Besuch.

Wieder einmal mehr, wurde ich eingeladen um auf der Kochanlage von Palux zu kochen. Die Firma Trust hat sich angemeldet an der Austellung in Zovada, im Ungarischen Teil von Rumänien. Dort angekommen, musst ich vorstellen, dass es mehr tolle und wunderschöne Regionen gibt in Rumänien. Eine Ortschaft die bekannt geworden ist durch das Beden im salzhaltigen Wasser des Sees. Hilfreich ist das Baden um die Fruchtbarkeit der Frauen und der Männer zu steigern. Also wenn es nicht so klappt mit der Fmilienplanung , dann einen Ausflug nach Zovada.

Zurück zum Kochen, die Ausstellung in Zovada, ist in Rumänien eine der Grössten und für die Gastronomie in dieser Region aber auch sehr wichtig. Das war auch der Grund warum der Präsident der Kochvereinigung, Dimitriu Burdea auch anwesend war. Auch Cornilia ” Lady Chef” war auch anwesend, sie war sogar auch mit Helfer in der Küche um die Zutaten zu rüsten.

Gekocht habe ich für 150 Persoen ein Rindergulasch, ich weiss etwas verrückt, in einer ungarischen Region, als Schweizer, ein Gulasch zu kochen. Hatte gute Zutaten und dadurch auch das Glück, dass es mir sehr gut gelungen ist, alles war in 5 Minuten weg und die Gäste, Zuschauer waren sehr zu frieden. Es hat viel Spass gemacht und ich bin sicher, ich werde sicher wieder eingeladen um etwas zu kochen.

http://www.gastromedia.ro/?cat=stirieven&id=1&lan=stiri_ro&l=ro&cim=

vor etwa 1 Monta wurde ich angfragt ob ich für einen Event der Südafrikaner kochen möchte und es auch präsentieren. Da ich es gerne mache, habe ich mich dafür verpflichtet, Antilopen und Strausenfleisch für den Nationaltag der Südafrikaner zu kochen. was ich nicht wusste, auf was ich mich da eingelasen habe.

3 Tage vor dem Datum erfuhren wir, dass es ein Nationalgericht sein soll. was wir Präsentieren müssen, nun ist es Perfekt, ein Schweizer, in Rumänien sollte etwas südafrikanisches kochen. Dass die anderen Botschaften auch Nationalgerichte präsentierten und, dass an diesem Abend auch der rumänische Präsident anwesend sein wird, wurde uns nicht gesagt.

Zum Menu haben wir Bobotie aus Antilopen- und Roastbeef aus Strausenfleisch zubereitet, selber muss ich zugeben, es ist uns sehr gut gelungen. Sogar der Botschafter von Südafrika war sehr angetan und hat uns ein Lob ausgesprochen.

Der Abend, würde dann für uns zur Überraschung, es wurde uns erklärt, dass wir den Höhepunkt des Buffets seien und als einziges Land, Südafrika, dem Präsidenten die Gerichte erklären sollten. Ein Schweizer Koch. für das Land und Volk Südafrikas, einem rumänischen Präsidenten, das Essen erklären, dass ist kulturelle Vereinigung.

Es hat richtig Spass gemacht, auch sieht man es auf den Fotos, auch Herr Präsident Traian Basescu hatte sichtlich Spass, als er erkannt, wer ihm das Essen vorstellte, der Schweizer Koch, der mit Kuh auf dem Kochfest in Bukarest.

Auch in diesem Jahr traffen sich in Rumänien einige Köche aus verschieden Ländern. ( Griechenland, Zypern, Türkei, Italien, Frankreich, Belgien, Ungarn, Schweiz und Canada) wie immer waren auch eine Grössen dabei ( 3 der Teilnehmer haben bei der letzten Olympiaden Gold gewonnen). für mich auch ein toller Anlass um zu sehen, was so Sache ist in der Welt mit freiem Kochen.

Dieser Anlass ist nicht anderes als im Freien zu kochen und dies auf hohem Niveau. Der Wettbewerb hat in Rumänien einen festen Platz gefunden und auch in der Weltkochvereinigung ist der Anlass anerkannt. bei diesem Anlass ist es Tratition, das Profis und Amatuere sich messen, im Kochen mit den einfachsten Mitteln die einem zu Verfügung stehen, und dies wird in verschieden Kategorien gewertet. Das Ganze findet wie immer und freiem Himmel statt.

Der Präsident der Organisation Robert Rainford war natürlich auch anwesend, er selber hat am Samstag eine Show auf der Bühne angekündigt. Er selber gehört zu den besten Köchen in der USA und hat einen Namen in Perfektion was Grillen betrifft, mit einfachen aber fantasiereichen Rezepten hat er bereit alles Gewonnen was es zu gewinnen gibt im BBQ. desto mehr war ich sehr Stolz als er mich fragte ob ich wieder sein Helfer sein möchte in der Pyramisküche auf der Bühne.

Es war wieder ein genialer Anlass der vor mehr als 2000 Zuschauern.  Für mich ein richtig schöner Anlass in dem ich erkennen konnte wie faszinierent es ist auf einer Bühne zu kochen. Er in englischer Sprache und ich durfte es übersetzen in rumänisch oder so etwas ähnliches, was ich ab und zu durch das Lache  der Zuschauer merkte, dass ich die Sprache nicht perfekt rede, aber Lachen ist eine gutes Zeichen. Die Show dauerte etwa 90 Minuten und es gab auch richitg Ablauss. das Beste war, das Essen war richtig gut.

An der Kochveranstaltung “Campionatul de gatit in are liber” am vergangen Wochenende in Bukarest, hatte ich eine Vorführung über die Schweizer Küche, dazu hatte ich eine Kuh aus einem 120 km entfernten Bauerhof  eingeladen. Sie machte so viel aufsehen, dass auch der Präsident von Rumänien sich diese Vorführung nicht verpassen wollte. Ich habe mich sehr über das erscheinen des Herrn Präsident Traian Basescu gefreut. hatte auch das Vergnügen mit Ihm etwa 5 Minuten unterhalten zu können. Er hatte auch die Grösse einen Spass mit zu machen. Danke Herr Traian Basuscu  

Ab und zu kommt es vor das ein Journalist ein Interview mit mir machen möchte, dieses Mal kam Tiberiu Fueriu zu mir und fragte mich ob ich ihm ein Interview gebe über Gastronomie in Rumänien und über die Krise. Da ich für die Zeitung Food & Bar schon einige Interviews gegeben habe und auch Anderstweitig sehr gut von dieser Zeitung behandelt wurde, was bei der Presse nicht immer so ist, habe ich zugesagt, für ein kleines Interview
die Nummer 46 April 2009 ist jetzt erschienen mit dem ganzen Interview was sich über vier Seiten hinweg zieht unheimlich genau das wieder sagt was ich auch fühlen und was ich denke. Der Unterschied zu den anderen Interviews ist  die Aufmachung Zeitung, das Erscheinungsbild.
Auf dem Titelbild dieser Ausgabe ist ein Bild von mir. Mein erstes Cover in Rumänien für eine Zeitschrift die speziell für die Gastronomie berichtet. Eines der führenden Hefte in der Gastronomie. Die Leute die mich kennen die wissen sich darauf sehr stolz bin, bin ich auch.
Stolz allein ist aber nicht massgebend auf diese Titelbild zu kommen und gibt mir auch nicht das Recht jetzt aufzuhören, oder mich sogar überheblich zu führen, sondern spornt mich an, meinen Weg weiter zu gehen.

www.foodandbar.ro

Einer unserer Consultings Partner hatte am 20. & 21. März die Eröffnung seines Lokals. Nach mehr als zwei Monate gearbeitet wurde aus einem Eventlokal das mehr oder weniger funktionierte, ein ansehnliches Spezialitäten Restaurant gestattet. Da der Name Classico bereits feststand, als auch klar in welche Richtung die Speisekarte zu gehen hatte. Ich wollte aber nicht ein normales italienisches Speiserestaurant  an die Pizza und Pasta sondern was spezielles und auch etwas hervorragendes machen mit der Küche, ausserhalb von Pasta und Pizza.
Somit hatte ich die Herausforderung, in alten Kochbüchern meiner Mutter auch meiner Familie, die richtigen Rezepte zu suchen. Da meine Grossmutter aus Como kam war dies nicht allzu schwer. Ich glaube es ist mir gelungen aus modernen und alten Rezepten eine sehr interessante Speisekarte zu gestalten.
In den Monat wo ich den Koch und die Kellner ausgebildet habe, dekorierte Crenguta das Restaurant so um das aus dem Wartesaal, was es vorher war, ein gemütliches Restaurant mit etwa 70 Sitzplätzen gab.

Die Eröffnung wurde auf zwei Tage aufgeteilt am 20. war die Eröffnung für deutschsprachige Freunde und Botschaften und am 21. für alle Freunde von Mica Elvetie und meiner Familie. An beiden Tagen zusammen waren etwa 280 Personen an der Eröffnung anwesend. Herzlich bedanken möchte ich mich bei den drei deutschsprachigen Botschaften die alle drei anwesend war, aber auch die italienische Botschaft, vielen Dank.

Was soll ich sagen, die Eröffnung war ein riesiger Erfolg, die Küche war sehr schmackhaft, gelungen und reichhaltig. Alle unsere Gäste waren zufrieden, es war gemütlich, eigentlich genauso wie es in einem italienischen Restaurant sein sollte.
Auch hatten wir einige tolle Überraschungen wie die Schokoladenstatue von Silvian, einem Freund aus der Kochvereinigung der rumänischen Köche.

Mir persönlich bleiben einige selbst übrig dem Wirtepaar Georgesscu alles Gute zu wünschen, und viel Erfolg mit ihrem neuen Restaurant Classico.

www.restaurantclassico.ro

Ich möchte mich bei meinen Lesern entschuldigen, dass ich so lange nichts mehr geschrieben habe, nur ich hatte keine Lust aber auch keine Zeit. Auch kam dazu, dass wir Probleme mit dem Server hatten und ich länger Zeit nicht  in den Blog konnte.

Ich werde versprechen, dass ich in Zukunft mehr schreiben werde und Euch auf dem Laufenden halte was in meiner näheren Umgebung vor sich geht.

Würde mich auch freuen, wenn ich von Euch Anregungen bekomme und auch Fragen: was, wie und wo

Das war eines meiner schönsten Erlebnisse mit dem Fernsehen. Die Einladung für die Aufnahmen zu Cireaşa de pe tort, die runänische Version vom Promi Dinner in Deutschland. kam sehr überraschend und dadurch war es auch etwas spezielles für mich. Von den anderen Teilnehmern wusst ich nichts, kannte nicht mal die Namen. Nach den Aufnahmen habe ich 5 neue Freunde gefunden, dies zeigt mir auch, dass es in Rumänien auch tolle Menschen gibt. Die Aufnahmen war sehr profesonell und auch kurzweilig, dank Jaen Paler waren sie auch sehr Unterhaltsam.

Die Einladungen der Mitbewerber waren sehr einfach aber mit viel Liebe und Herz gemacht, das Essen war OK, ich war etwas im Druck weil ich natürlich als Favorit gehandelt wurde, aber auch waren alle gespannt, was dieser schweizer Koch kann, auch kommt noch dazu das ich der Letzte war.

Am Tag meiner Einladung, war alles gegen mich, von der Küche über das Einkaufen bis hin mit der Zeit, doch am Schluss hatte ich viel Glück und es war ein erfolgreicher Abend, an dem alle sehr zufrieden waren. dabei bekam ich das Maximum (40) an Punkten und gewann diese Cireasa de pe tort.

Da es aber unfair gewesen wäre, als Profesionist den Preis anzunehmen, gab ich ihn an Jean Paler weiter, der als 2. den Preis verdient hat. Er hat sich sehr gefreut.

Ovidiu Ianu, Cristi Martin, Israela und LP, Jakob Hausmann, Jean Paler